CARDOFOBIA, LIPIDOFOBIA... QUE NO COÑO, NO TE DEJES ENGAÑAR

 

¿CUAL ES EL VENENO, LOS HIDRATOS O LAS GRASAS?

 

Esto sería la típica pregunta sensacionalista a la que hoy se enfrentaría cualquier persona que busque información por la red sobre las claves de una dieta para adelgazar, o para obtener rendimiento, o para tener salud

 

Es curioso como camban las directrices según épocas, siempre influenciados por unos estudios concretos, maquillados, usados como marketing para vender X o Y, de tal manera que se conducen a las masas por lo que conviene creer

 

Ojo, no quiero que se malinterprete mis palabras, muchos estudios dan una información muy buena, pero aun en el mejor de los estudios, en el campo de la nutrición, donde no hay respuestas únicas y todo es debatible, nos vamos a encontrar estudios, tratados y guiados por un profesional con una idea preconcebida.

 

Ya lo decía Einstein (el cual, con su QI creo que merece cierta consideración) que la realidad siempre dependerá del observador, del ángulo sobre el que se observa.

 

Cuando se realiza un estudio, ya que lo realiza una persona, y la idea es dar respuesta a una hipótesis realizada con anterioridad, esta claro que cierto nivel de influencia va a tener, en el método, forma, y sobre todo, interpretación.

 

Hace mucho, en la década de los 50, un investigador llevo a cabo una investigación (Ancel Keys) llamada ¨el estudio de los 7 países¨ donde comprobó, según sus investigaciones, que el culpable de los problemas de sobrepeso y de accidentes cardiocirculatorios eran las grasas saturadas.

 

En este estudio, se baso esa creencia antigua de que se debían de evitar las grasas a toda costa, se extendió que las grasas eran malas, pero ojo, no las saturadas, como demostró este investigador, sino todas las grasas.

¿Qué derivo esto?, que se dejaran de hacer dietas ricas en grasa, se pasó a dietas casi carentes de este nutriente, por lo que si falta un nutriente, otros deben de subir para llegar al total calórico.

 

Fue entonces cuando proliferaron las dietas ricas en hidratos de carbono, moderadas en proteínas y bajas en grasa. además esto coincidió con épocas de hambruna en todo el mundo como consecuencia de la segunda gran guerra, por lo que se establecieron pirámides nutricionales muy obsoletas, que se basaban en creencias erróneas acerca de las grasas, y en modelos nutricionales que favorecían la supervivencia de la población en época de post guerra, es decir, una dieta muy económica.

 

Por ello se instauro esa creencia de dietas ricas en hidratos, con grandes cargas glucémicas, moderadas grasas y moderadas proteínas.

 

Aun con estas teorías y cambios en la sociedad, se vio que siguió subiendo el problema de la obesidad, ¿pero como podía ser eso, si ya se sabia que los problemas de engorde y salud eran las grasas?

 

Bueno, parece que lo que se creía, parecía que no debería de ser tan cierto.

 

Apareció en famoso doctor atkins, luego dukan… que venían a decir que las grasas no eran el problema, sino que lo eran los hidratos, sobre todo los azucares…

 

Atkins que si comer muchas grasas, Dukan que si comer muchas proteínas, ambos pocos hidratos, tribus de países fríos como los esquimales que no hacían mas que comer gran cantidad de grasa no tenían problemas cardiocirculatorios, este hecho se usó mucho para ¨vender¨ que los malos eran los hidratos, ahora venia una era cetogénica, adiós a los hidratos…

 

Si, adiós, pero seguimos dando la bienvenida a obesos, cada vez más, con más problemas metabólicos.

 

No era ese el secreto, parece que cualquiera que quiera buscar información en las redes, no podrá más que sobresaturarse de información y no llegar a ningún conclusión, vaya puta mierda, ¿cómo atinamos con la dieta?

 

Es mucho más fácil que todo esto, no hay un nutriente malo, hay una serie de situaciones que dan lugar a la obesidad y los problemas asociados, no es cuestión de un único nutriente, es cuestión de un estilo de vida, donde poco a poco, el gran cambio, a sido sin duda un sedentarismo muy acusado, y que va a mas

 

Hoy en día, el mas activo se mueve lo mismo que hace 70 años el que rascaba los cojones todo el día, hay mucha menos actividad física, incluso los deportistas, como yo, hacemos ejercicio 2h al día, por ejemplo, pero el resto del día trabajamos sentado.

 

Antes se trabajaba en movimiento, comer era moverse, cultivar era moverse, ir a por agua era moverse, ligarte a la chunga del pueblo era moverse para verla… todo era moverse, ahora todo está a un clik de móvil.

 

No hice un estudio para comprobarlo, pero he podido ver que lo que de verdad causa obesos y problemas de salud, es el sedentarismo y el exceso de calorías, venga de donde venga, hidratos, grasas, proteínas… el exceso se acumula, punto, es así de simple, la inactividad atrofia sistemas, punto, no hay que busca muchas estadísticas para verlo.

 

Si juntas una sociedad que vive quieta, estresada, con la comida por todos lados, ultraprocesados con muchos químicos que activan los centros de placer, unos ciclos circadianos que nada tienen que ver con lo que nuestro cuerpo necesita, y relaciones sociales muy superficiales y poco sinceras, juntando todo esto, tendrás una sociedad enferma que se destroza a diario y quiere pensar que el problema es de un hidrato, una grasa, o un novio infiel que es el culpable de todo, si escuchas a la chuca, si escuchas al chico, la historia es otra…

 

A su vez, vivimos en una sociedad, donde es evidente que el afán por desmarcarte, por buscarte la vida con formas sencillas, donde el que aparenta saber engaña al que tiene una ilusión, etc… se cogen 4 datos, se cuentas como queremos y tenemos un sistema, una versión de la realidad que la podemos usar para tener clientes, para vender, para crear zoquetes que nos sigan, y de paso, nos paguen nuestros caprichos.

 

Jugamos con la necesidad del enfermo, con la ilusión de la gente, con la necesidad de ser aprobados, con los sueños, para ganar dinero… y lo peor, es que podemos ganarlo, simplemente, no mintiendo, pero he de reconocer, que o explicas cosas distintas, complicadas, insufribles, o la gente no te cree.

 

Lo normal, ya no se quiere, hay que ser extravagante para todo

 

No es un nutriente el problema, ni un alimento, ni el no moverte un día, ni el no relacionarte mucho, ni vivir quemado por tu jefe, ni el no llegar a fin de mes, LO ES TODO, es una forma de vivir mal estructurada la que esta matando a la población.

Bueno no, no la esta matando, ya que la medicina nos retiene, insanos pero nos da años de vida, pero lo que conseguimos es una sociedad longeva, pero enferma, anciana, pero sin calidad, que vive mucho, pero que cada mes tiene una consulta médica, y en cada comida una pastilla.

 

El resumen es fácil, respeta la evolución de tu cuerpo, no te excedas en las calorías, no comas productos químicos en alimentos raros, duerme, ten buenos hábitos, relaciónate, haz deporte y que encima sea lúdico, no una obligación, se mas tolerante para no sufrir la estupidez ajena que es mucha… y sobre todo, manipuladores siempre veras, pero no es obligatorio escucharlos, ni mucho menos, hacerles caso.

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